符舟赀
2019-06-17 11:16:00

在谢巴钢琴酒廊举行的旧金山专业食品协会活动的电子邮件邀请中,埃塞俄比亚菜单向我发了言。

在去往Yoshi的途中,我多次通过Sheba的薰衣草和黄绿色的霓虹灯标志,但从未想过要在那里吃。 一个星期一,我们两个人进来了。

在门口,一名男子包裹礼物放在一架小型三角钢琴上,询问我们是否在那里参加告别派对。 当我们拒绝时,他指着一位黑衣女服务员告诉我们选择任何座位。

有许多可能性:两个休息区,在低矮的桌子周围配有豪华的扶手椅; 小型餐厅配有令人惊叹的织物覆盖的长椅,抛光木桌和优雅的中式椅子以及长长的花岗岩吧台。

Sheba的墙壁闪烁着温暖的威尼斯色彩,虽然看起来像一块古老的石墙 - 这是拉利贝拉圣乔治教堂的令人信服的复制品。 世界节拍音乐 - 埃及,葡萄牙,摩洛哥 - 传染性很强。

我们用芳香的埃塞俄比亚苦味酒制作了异国情调的,均衡的鸡尾酒(9美元)。 这些精心设计的鸡尾酒精美地搭配着一大盘埃塞俄比亚菜肴,摆放在injera上,这是一种薄薄的海绵状酸味埃塞俄比亚面包。

我们用手指吃着,撕掉一些injera,舀起湿润但含有大量食物的东西。

蔬菜采样器(14.75美元)是这里任何一餐的基础,带来了五种不同的准备工作,可以满足您的需求。

有洋葱的嫩,辣的羽衣甘蓝; 用青椒捣碎的黄豌豆; 红色的辣椒色扁豆; 用生姜翻炒白菜,胡萝卜和洋葱; 两个西部生菜沙拉坐在一个令人难以忘怀的香醋中,注入薄荷,麝香的埃塞俄比亚牛至。

在这个盘子的中间是我们的doro tibs(14.50美元)的订单,一个无骨鸡肉炒洋葱,红辣椒和一种叫做awaze的胡椒烧制的调味品。 整个风味和色彩的画布融合在一起,创造出一种烹饪挂毯,就像围绕着我们的郁郁葱葱的面料一样引人注目。

香料和香味的层次使埃塞俄比亚的烹饪如此令人兴奋。 Berbere是一种手工研磨的晒干红辣椒,甜香料和胡芦巴的混合物,可以融入许多菜肴,香料和澄清的黄油也被称为nit're qibe,这进一步增加了复杂性。

厨师伙伴Netsanet Alemayehu告诉我,她直接从埃塞俄比亚带来所有香料 - 在手提箱里。

大多数埃塞俄比亚人在特殊场合吃着着名的埃塞俄比亚鞑靼牛排(15美元),但在Sheba,您可以在菜单上点菜,需要花15分钟时间手工切牛肉,再加入berbere和香料黄油。

一款带有红豆沙(8美元)的刺香菠菜,以及装满扁豆或碎牛肉的油炸咸味糕点,名为sambussa(7美元),搭配鸡尾酒。

当我们擦手指的时候,告别男孩拿着麦克风和现在的包装带他熟练地在钢琴上伴奏着浪漫的表演曲调。 他以完美的音调和专业的音色动人地演唱。 房间鼓掌和吹口哨。 我们祝愿他在出发前往纽约时好运。

他的歌声只是Sheba的一个惊喜,Sheba是一个精致,迷人,多面的餐馆,我希望三年前我注意到它。

Patricia Unterman是第二版“旧金山美食爱好者袖珍指南”的作者 。请通过[email protected]与她联系。

Sheba Piano Lounge

地点:

1419 Fillmore St.(在埃利斯街),旧金山
联系方式: (415)440-7414;
营业时间:周日至周四下午5点至10点; 周五至周六下午5点至11点
价格范围: 5至15美元
推荐菜:菠菜蘸; sambussas; 素食采样器; doro tibs; kitfo
信用卡:所有专业
预订:已接受